未分類 灰汁(アク)ってなに?
料理をしているときに出てくる「アク」。鍋の表面に浮かぶ茶色や白っぽい泡や膜状のものを見て「これって何?」と思ったことはありませんか?アクは見た目も少し不快ですが、取り方や扱い方で料理の味が大きく変わることもあります。今回は「アク」にまつわる疑問を解消しつつ、その正体と扱い方を深掘りしてみましょう。
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